Sushi, fumée et oeufs de truite

Ingrédients pour 4 personnes:

300g de truite fumée
300 g de filet de truite
200 g d'oeufs de truite
200 g de riz japonais
14 cl de crème liquide
1/4 de botte de cerfeuil
1/4 de botte d'aneth
5 cuillères à soupe de jus de betterave cuite
moutarde
pain de mie

Préparation de la recette Sushi, fumée et oeufs de truite

Pour le sushi de truite : Faîtes cuire le riz japonais et assaisonnez-le. Sur un papier film, disposez les tranches de truite fumée, puis étalez le riz. Déposez au centre des bâtonnets de truite fraîche. Rouler le papier film pour obtenir un rouleau de sushi.

Pour la fumée de truite : Fouettez la crème liquide. Colorez-la avec le jus de betterave rouge. Formez à l'aide d'une cuillère à soupe une quenelle. Déposez une tranche de truite fumée dessus. Décorez d'un brin d'aneth.

Pour les oeufs de truite : Toaster la tranche de pain de mie de moutarde. Disposez une cuillère d'oeufs de truite. Décorez de quelques feuilles de coriandre.