Guacamole et tortilla

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes:
4 avocats
2 tomates
1 oignon
1 bouquet de coriandre
1 citron
Piment selon goût
Sel, poivre
Pour les tortilla:
Tortilla maison :
250gr de farine de mais
60gr de farine de blé
1 c à s d’huile
1 c à c de sel

Préparation de la recette Guacamole et tortilla

Pour les Tortilla maison :

Mélangez les deux farines avec le sel l'eau1/4 de litre pétrir et ajoutez l'huile.

Laisser reposer. Former avec cette masse des boulettes de la grosseur d'une noix.

Les étaler entre deux feuilles de plastique d'une épaisseur de 2 mm.

Cuire sur une plaque métallique préchauffée, environ 1  minute de chaque côté.

Les conserver dans un torchon.

Pour le guacamole :

Ebouillanter les tomates. Les peler, les épépiner et les concasser.

Peler les avocats et écraser la chair à la fourchette, en arrosant de jus de citron. Incorporer les tomates, l'oignon haché finement et un petit bouquet de coriandre fraîche ciselée. Saler et poivrer ; doser le piment à volonté.

Pour éviter au guacamole de noircir, on laissera dans la jatte les noyaux des avocats.

Servir frais, avec des petits triangles de tortillas croustillants (« totopos »).