Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Dessert
Facile
180
5
Pour 6 à 7 pots de 375g :
4 l de lait entier
2 kg de sucre cristallisé
4 gousses de vanille
Verser le lait dans une grande casserole à fond épais (ou une cocotte, de préférence en inox).
Ajouter le sucre et les gousses de vanilles fendues en deux dans la longueur. Porter jusqu'à frémissement en remuant fréquemment à la spatule pour dissoudre du sucre.
A frémissement, réduire l'intensité du feu pour que le lait frissonne sans bouillir et laisser cuire environ 2 heures 30 en mélangeant souvent, surtout au bout d'une heure.
La confiture est prête quand elle commence à avoir une consistance légèrement filante et qu'elle est de couleur caramel.
Ebouillanter et sécher les pots.
Y verser la confiture en éliminant les gousses de vanille.
Boucher hermétiquement, de préférence avec des carrés de cellophane.
Laisser refroidir, puis étiqueter. Ranger dans un placard sec, à l'abri de l'air et de la lumière.
Cette confiture ne se conserve pas plus de 3 mois.
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