Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Poulpe au vin et au miel
Entrée
Facile
40 minutes
20 minutes
Pour 4 personnes :
1 poulpe d’1 kg
150 ml d’huile d’olive
2 à 3 clous de girofle
5 à 6 baies de genièvre
1 c.c de grains de poivre noir, pilés grossièrement
2 feuilles de laurier
2 brins de thym frais ou 1 c.c de thym sec
1 c.c d’origan sec
250 ml de vin rouge sec
100 g d’olives vertes dénoyautées
1 orange (non épluchée) coupée en tranches fines
80 ml de miel de thym
1. Rincez le poulpe dans plusieurs eaux. Videz la tête des organes internes, jetez la bouche et sa poche. Séparez les tentacules et coupez-les en morceaux. Déposez le poulpe dans une casserole, sans eau, et laissez cuire à feu doux, avec un couvercle, pendant 15 a 20 minutes environ, jusqu'a ce qu'il ait rendu son eau.
2. Ajoutez l'huile d'olive, les clous de girofle, les baies de genièvre, le poivre, les feuilles de laurier, le thym et l'origan. Laissez venir à ébullition puis ajoutez le vin, les olives. Faîtes mijoter la préparation pendant 20 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce prenne. Terminez par le miel et les tranches d'orange, mélangez bien et laissez sur le feu pendant encore 2 à 3 minutes.
3. Retirez la casserole du feu. Servez le poulpe en morceaux, arrosez de sauce.
Conseil : ne salez pas le poulpe parce qu'il rejette son propre sel. Vous pouvez aussi préparer la recette avec des seiches ou des calmars.
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