Gratin de cabillaud aux 2 pommes

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de cabillaud
4 pommes de terre
4 pommes Antarès®
20 cl de lait concentré demi écrémé
1 cuillère à soupe de persil
50g de parmesan
50g de chapelure
2 échalotes

Préparation de la recette Gratin de cabillaud aux 2 pommes

Dans un plat à gratin beurré, placer une couche de pommes de terre puis une autre couche de pommes Antarès®, préalablement découpées en lamelles.
Assaisonner avec les échalotes, le persil, le sel et le poivre.
Déposer les filets de cabillaud et renouveler en terminant par une fine couche de pommes de terre et d'Antarès®. Arroser de lait concentré et saupoudrer de chapelure et parmesan. Cuire 35mn à 160°.

L'avis du chef, Sébastien Cramard, du château Colbert, Maulévrier :
Osez cette association pomme / poisson : l'Antarès® s'y prête parfaitement avec son côté légèrement acidulé et parfumé.