Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Charlotte d'aubergine à la brandade de morue et chèvre
Entrée
Facile
55
35
Pour 4 personnes
Pour la charlotte:
3 grosses aubergines
500g de brandade de morue
25cl de crème liquide
3 œufs
2 bûches de chèvre
½ litre d'huile d'olive
du sel et du poivre
Pour l'émulsion de tomates :
2 tomates
1 œuf
20cl d'huile d'olive
du sel et du poivre
Pour la crème aux herbes :
un bouquet de persil
du basilic
20cl de crème
sel et poivre
Commencer par trancher les aubergines dans la longueur, sur 1 cm d’épaisseur, puis les disposer sur du papier absorbant et saler abondamment.
Laisser dégorger 20 minutes. Ensuite faire frire les aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive et les mettre à nouveau sur du papier absorbant.
Dans un saladier mélanger la brandade, les œufs la crème et le poivre, sans ajouter de sel.
Prendre un moule rectangulaire, disposer les tranches d’aubergines dans le sens de la largeur, verser une partie de la crème de brandade, poser les bûches de fromage de chèvre, reverser le reste de crème de brandade, puis refermer avec de l’aubergine.
Cuire au four au bain marie à 150° (th 5), 45 minutes environ
Préparer l’émulsion de tomates en mixant tout d’abord les tomates en quartier, l’œuf entier, sel et poivre. Ajouter progressivement l’huile d’olive.
Pour la crème d’herbes, mixer le persil plat avec le basilic, 20cl de crème, du sel et du poivre, puis tamiser.
Au sortir du four laisser refroidir la charlotte que vous pouvez servir tiède ou froide accompagnée des 2 crèmes tomates et herbes.
Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.
| Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : | Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine |
|---|---|
| Magazine : | Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef |
| TV : | Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+ |
| Vidéos : | Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast |
| Le Club : | S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS |
Un courriel vous sera envoyé suite à la validation de celle-ci.
Merci de votre contribution.
tiplat de soppe le haut, 01/02/2008 :
Très bonne recette pour terminer un reste de brandade
tiplat de soppe le haut, 01/02/2008 :
Très bonne recette pour terminer un reste de brandade