Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Daurade en croute de sel, fenouil confit
Plat
Moyen
80
25
2 pièces de daurade de 200 à 300gr
800 gr de gros sel
thym frais
Garniture:
4 pièces de minis fenouils
10 cl d'huile d'olive
sel
poivre
Faites vider la daurade mais ne surtout pas l'écailler ni l'ébarber remplir le ventre de thym frais et de poivre du moulin. Déposer du gros sel dans un plat ajouter la daurade dessus et recouvrir de gros sel. Mettre à cuire au four durant 20 minutes et laisser reposer 15 minutes. Eplucher les minis fenouils les plonger dans l'eau bouillante 5 minutes et les égoutter mettre à confire au four avec de l'huile d'olive du sel et poivre durant une heure à une température de 80°C soit Th 2/3
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