Duo de crêpes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes:
Pour la pâte:
1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine
1/2 l d’eau

Pour les garnitures:
200 g de fromage frais
10 feuilles de coriandre hachée
8 barres de surimi
Quelques feuilles de mâche

150 g de purée de chou-fleur fraîche ou surgelée
150 g de purée de brocolis fraîche ou surgelée
1 poivron rouge
Quelques pousses d’épinard

Préparation de la recette Duo de crêpes

Dans un saladier, je verse le contenu d'un sachet de préparation puis l'eau tout en remuant avec un fouet. Je mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse. Je verse ma pâte dans une poêle légèrement huilée et bien chaude. Je prépare mes crêpes au sarrasin et les réserve.

Je mélange dans un saladier le fromage et la coriandre. J'assaisonne si besoin.

Je détaille le surimi en rondelles de 1 cm d'épaisseur et je mélange celles-ci au fromage.

Je réchauffe les 2 purées de légumes séparément. j'assaisonne et laisse refroidir. Je prépare le poivron rouge et je le taille en lanières fines.

Je dispose les 2 préparations sur les crêpes au sarrasin :

Pour la première garniture:
Je dispose la mâche puis répartis le mélange fromage-coriandre-surimi. Je roule l'ensemble de façon bien serrée.

Pour la deuxième garniture:
Je dispose les pousses d'épinard, je répartis les purées en alternant les couleurs et j'ajoute les lanières de poivron sur la longueur.