Brochettes de thon et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes:
Brochette de thon marinée:
4 tranches de thon
12 c.à soupe de sauce soja
6 c. à soupe d’huile d’olive
4 c.à soupe de jus de citron
Poivre
4 tranches d’ananas
75 g de sucre Béghin-Say en poudre

Brochette de crevettes roses:
16 crevettes roses
5 c. à soupe de farine de blé Francine
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 gousse d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 pointe de piment d’Espelette
1/2 bouquet de persil
Plat ovale verre 30x21 cm Pyrex

Préparation de la recette Brochettes de thon et crevettes

Brochette de thon mariné au soja:

Je découpe les tranches de thon en morceaux de 3 cm de côté environ. Je les mets dans un plat. J'ajoute la sauce soja, l'huile d'olive, le citron et le poivre. Je laisse mariner pendant 1 h au réfrigérateur en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, je découpe les tranches d'ananas en morceaux de 3 cm de côté. Une fois le thon mariné, je garnis 4 brochettes en alternant le thon et l'ananas.

Je mets le sucre dans une casserole, le laisse cuire sans le remuerjusqu'à ce qu'il commence à colorer ; dès qu'il se transforme en caramel, j'ajoute la marinade et je laisse réduire jusqu'à obtention d'unesauce sirupeuse.

Je fais cuire les brochettes de thon au barbecue ou au grill pendant 5 à 10 minutes Le thon ne doit pas être trop cuit. Je sers les brochettes avec un peu de sauce sur le côté.

Brochette de crevettes roses à l'ail, au piment et au persil:

Je décortique les crevettes. Je les mets dans un plat et les farine. Je coupe les poivrons en 2, je les épépine puis les coupe en morceaux de 2 cm de côté environ. Je les mets dans le plat avec les crevettes et ajoute l'ail écrasé, l'huile d'olive, le piment. Je remue et laisse mariner pendant 1 h au moins au réfrigérateur.

Je hache les feuilles de persil. Je garnis 4 brochettes en alternant les poivrons et les crevettes. Je cuis 10 à 15 minutes au barbecue ou au grill. Je parsème de persil en milieu de cuisson.