Le léger gâteau de Savoie

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes:
Pour le gâteau:
4 œufs Lustucru
200 g de sucre à la vanille Bourbon Béghin-Say
4 c. à soupe de farine de blé Francine
6 c. à soupe de Fine de Maïs Francine
20 g d’Elle & Vire Gastronomique 60% M.G*

Pour le décor:
4 c. à soupe de Banania
2 Bananes de Guadeloupe et Martinique
Sucre glace Béghin-Say
Moule à manqué en verre 26 cm Pyrex

Préparation de la recette Le léger gâteau de Savoie

Je préchauffe le four à 180°C (Th.6).

Je sépare les jaunes des blancs d'œufs.

Dans les jaunes, j'ajoute le sucre et fouette jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. J'ajoute la farine et la Fine de Maïs et termine par les blancs d'œufs montés en neige très ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Je verse dans le moule généreusement beurré. Je remplis le moule au 2/3, car le gâteau va monter. J'enfourne en bas du four (1er gradin) pendant 30 minutes environ.

Lorsque le gâteau est froid, je le saupoudre de sucre glace.

Suggestions gourmandes:
Je coupe le gâteau en deux disques et étale au milieu de la confiture. Au lieu du sucre glace, je saupoudre de chocolat en poudre et décore de quelques rondelles de bananes.