Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Pâtes au pesto alla genovese
Plat
Facile
18 minutes
15 minutes
Pour 2 personnes:
250 g de linguine
1 gros bouquet de basilic
1 bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
60 g de haricots verts
4 petites patates fermes (charlotte ou amandine)
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin
Pecorino romano (ou parmesan)
Effeuiller le bouquet de basilic; prélever 2 poignées de persil plat.
Eplucher, dégermer et découper grossièrement les gousses d'ail.
Tapisser le fond du bol du mixer avec 1/2 cm d'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer. Ensuite, procéder par couches : ajouter le basilic, le persil, l'ail, saler et poivrer; ajouter un filet d'huile d'olive. Recommencer l'opération une fois, puis passer au mixer.
Le pesto doit être onctueux, ni trop liquide, ni trop épais. Au besoin, ajouter un peu d'huile d'olive.
Eplucher les patates et les couper en cubes ; couper les haricots en trois dans le sens de la largeur.
Cuire les patates et les haricots 12 minutes, dans la même casserole que les pâtes (selon la marque, 8 à 11 minutes de cuisson).
Egoutter le tout légèrement, ajouter le pesto, bien mélanger et râper du fromage à volonté.
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