Salade d'hiver aux poires et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes:
2 radicchio de Trévise
1 endive
1 chicorée pain de sucre
1 poire
8 noix
Huile de noix
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge ou de framboise
Fleur de sel et poivre noir du moulin

Préparation de la recette Salade d'hiver aux poires et aux noix

Laver les salades, les essorer et les tailler en lamelles.

Les mélanger dans un saladier.

Ajouter les cerneaux des noix et la poire épluchée et coupée en cubes.

Assaisonner en fleur de sel et en poivre du moulin. Arroser avec 1 filet d'huile de noix, 1 filet d'huile d'olive, et 1 giclée de vinaigre.

«Touiller» la salade et déguster de suite.

Le conseil de Pique-Assiette : si on ne trouve pas de radicchio de Trévise (allongé et fin), le remplacer par un seul radicchio de Chioggia (rond, il ressemble à un chou rouge). On peut aussi varier les plaisirs de l'amertume en ajoutant d'autres salades amères, comme la scarole ou le pissenlit.

Côté vinaigrette : varier les plaisirs en mettant de l'huile de noisette à la place de l'huile de noix, et du vinaigre balsamique (quelques gouttes) à la place du vinaigre.