Glace caramel beurre salé

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 15 minutes

Temps de préparation

 25 minutes

 
Recette Glace caramel beurre salé

Catherine H.

Internautes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 litre de lait
25 cl de crème
5 jaunes d'oeufs
130 g de sucre

Le caramel :
300 g de sucre
70 g de beurre 1/2 sel
2 cc d'eau

Préparation de la recette Glace caramel beurre salé

Dans une casserole à fond épais, mettre la moitié du sucre plus l'eau, faire fondre doucement, une fois fondu ajouter le reste de sucre et laiser sur feu doux.

Fouetter 10 cl de crème.

Dès que le caramel prend couleur, retirer du feu, ajouter y le beurre, remuer, ajouter la crème fouettée.

Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.

Porter le lait et la crème à ébullition.

Ajouter-y le caramel en fouettant vivement.

Verser sur les jaunes d'oeufs toujours en fouettant.

Mettre à cuire sur feu doux tout en remuant et retirer quand le mélange commençe à épaissir.

Continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux (5-10mn), laisser refroidir et mettre la glace à prendre dans une sorbetière.

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