Gratin de légumes au cottage cheese

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes:
500 g de courgettes jeunes
3 jeunes carotte
2 gros oignons blancs
2 branches de menthe
10 cl de crème légère
200 g de cottage cheese
2 œufs
Sel, poivre du moulin, noix de muscade
Facultatif : 2 branches de menthe

Préparation de la recette Gratin de légumes au cottage cheese

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Emincez les oignons très finement et tapissez-en le fond d'un plat à gratin huilé en tassant bien. Lavez et séchez les courgettes. Grattez et lavez les carottes, puis découpez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur.

Disposez les rondelles de courgettes sur le lit d'oignons. Recouvrez de carottes. Tassez légèrement.

Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la crème, le cottage cheese, salez, poivrez et muscadez. Mélangez.

Couvrez les légumes de ce mélange et tassez de nouveau à l'aide d'une fourchette si nécessaire. Enfournez et laissez cuire 1 heure 30 à 2 heures (plus longue est la cuisson, meilleur sera le gratin).

Conseil : Vous pouvez également mélanger d'autres légumes : champignons, carottes, fenouil émincés…