Escalope de Lieu noir aux épices caraïbes sur couscous d'algues

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de lieus noir
1 citron vert
2 gousse d'ail
2 c.à soupe d'huile d'olive
1 c.à soupe de soja
1/2 piment oiseau
1 pincée de poivre en grain
1 pincée de coriandre en grain
1 pincée de gros sel
1 pincée d'aneth sec
1 pincée de cumin en grain.

Couscous: 250g de semoule couscous moyenne
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 feuilles d'algue à suchi-nori émincées
20g de beurre demi-sel.

Préparation de la recette Escalope de Lieu noir aux épices caraïbes sur couscous d'algues

Broyer au mortier les différentes épices, le soja et les gousses d'ail. Faire mariner les lieus dans cette préparation avec le jus du citron vert pendant 15 minutes. Réserver le temps de préparer le couscous.

Dans une petite casserole, verser la semoule avec la même mesure d'eau. Saler et poivrer.

Couvrir et cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.

Ensuite, découvrir et ajouter les algues hachées grossièrement et le beurre demi-sel. Egrainer la semoule et recouvrir jusqu'au moment de servir.

Poêler à feu très chaud les escalopes de lieus dans une poêle anti-adhésive (30 seconde pour chaque face).

Placer la semoule au centre d'un plat coloré. Sur cette semoule, placer les escalopes de lieus. Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un jus d'une orange. Décorer de fines herbes et servez aussitôt.