Mousse de concombre au crabe

Ingrédients pour 4 personnes:

2 concombres
25 cl de bouillon de légumes ou de volaille
1 boîte de chair de crabe
6 brins de menthe
6 brins de cerfeuil
Sel, poivre

Préparation de la recette Mousse de concombre au crabe

Faites fondre le bouillon cube dans un1/4 litre d'eau.  Epluchez les concombres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez les pépins. Découpez quelques dés de concombre que vous réservez. Passez le reste du concombre au mixeur avec le bouillon , et les herbes lavées et ciselées.

Versez cette mousse dans des coupelles ou verres. Posez dessus les dés de concombre. Réservez au frais. Egouttez la chair de crabe et déposez sur les dés de concombre.