Axoa de veau

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes
500 g de veau haché (pris dans la noix, qui est la partie la moins grasse)
3 poivrons (rouges et verts mélangés)
1 à 1/2 (selon le goût) cuil à café de piment d’Espelette
200 g d’oignons émincés
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc doux
2 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe rases de fond de veau déshydraté
1 grosse cuil à café de concentré de tomate
sel
facultatif: un peu de lard fumé haché

Préparation de la recette Axoa de veau

Lavez, épépinez les poivrons, et découpez-les en lanières.

Dans une cocotte, faites fondre les oignons émincés dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajoutez l'ail et les poivrons et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux.

Ajoutez la viande et émiettez-la à l'aide d'une fourchette. Salez, pimentez, ajoutez le fond de veau et le vin, puis incorporez 1/2 verre d'eau.

Laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps, la viande doit être légèrement caramélisée.

Servez chaud ou tiède, accompagné de cœur de laitue croquantes.  

Conseil : si vous souhaitez un plat moins salé, réduisez la quantité de fond de veau.