Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Bouchées de crevettes au gingembre et sauce à la tomate et aux amandes
Amuse-gueules
Facile
6 minutes
15 minutes
2 tomates
1 morceau de gingembre frais d’1 cm, épluché
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Miel liquide
12 grosses crevettes (décortiquées)
400 g de filets de rouget
Le jus et le zeste d’½ citron vert non-traité
1 à 2 cuil. à soupe d’huile
1 cuil. à soupe d’amandes effilées
12 coquilles St-Jacques vides
mini brochettes
Blanchir les tomates quelques secondes, passer sous l'eau froide, les peler, les couper en 4, les épépiner et détailler en petits dés. Écraser l'ail et le gingembre avec un presse-ail et ajouter aux tomates. Saler, poivrer, ajouter le miel. Couvrir et réserver au frais pendant une nuit.
Laver les crevettes, les sécher à l'aide de papier absorbant. Couper le poisson en 12 dés d'environ 2 cm. Placer les crevettes et le poisson dans une marinade préparée avec le jus de citron, l'huile, du sel et du poivre, puis réserver au frais. Faire griller à sec les amandes dans une poêle. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement des tomates puis les répartir dans les coquilles St-Jacques. Faire revenir 3-4 minutes les crevettes et le poisson dans une poêle. Ajouter le poisson à la sauce aux tomates, disposer les petites brochettes aux crevettes, parsemer d'amandes et servir immédiatement.
Accompagner de vin blanc et de pain frais.
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