Légumes farcis au Parmigiano-Reggiano

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes :

Légumes au choix :

1 tomate
1 courgettesr onde
1 poivron
2 navets nouveaux
2 oignons blancs

Farce pour les légumes :

150 g de mozzarella de bufflonne
200 g de ricotta fraîche
1 oeuf bio ou de plein air
50 g de Parmigiano-Reggiano 22 mois d’affinage en petites pépites
quelques brins de thym frais
huile d’olive vierge extra
fleur de sel
poivre du moulin

Préparation de la recette Légumes farcis au Parmigiano-Reggiano

Pour les légumes farcis:

Coupez les « chapeaux » des tomates, courgettes et poivrons, badigeonnez-les d'huile d'olive, réservez-les. A l'aide d'une petite cuillère, retirez la chair. Concassez la chair, faites-la revenir à la poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à une légère coloration. Salez, poivrez l'intérieur des légumes.

Dans un bol, travaillez ensemble le Parmigiano- Reggiano, la mozzarella effilochée, la ricotta, l'oeuf et le thym. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, incorporez la chair des courgettes. Vérifiez l'assaisonnement. Garnissez les légumes avec cette préparation.

Placez-les dans un plat à four huilé, couvrez avec les chapeaux et enfournez pendant 30 minutes à 180° C - les légumes doivent être encore al dente.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir.