Salade de lentilles et Morteau au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de lentilles vertes du Puy
1 carotte
1 échalote
du bouillon de volailles
50 g de beurre

1 saucisse de Morteau
20 cl de vin blanc
du thym
du laurier
de l'ail écrasé.

Préparation de la recette Salade de lentilles et Morteau au vin blanc

Cuisson de la Morteau : sans piquer la peau, plongez votre Morteau dans l'eau froide et laissez cuire dans l'eau frémissante pendant 30 minutes. Égouttez, coupez la en rondelles et réservez.

1. Emincer la carotte, ciseler l'échalotte.
2. Mettre du beurre dans une grande casserole déjà chaude
3. Mettre la carotte + échalotte + les lentilles.
4. Laisser suer sans coloration puis déglacer avec du vin blanc (il faut que l'ensemble s'imprègne de la saveur du vin blanc).
5. Mouiller de bouillon de vollaille à hauteur . Rajouter le thym, le laurier et l'ail écrasé + sel, poivre et laisser cuire environ 10 minutes. 
6.10 minutes + tard, rajouter vos rondelles de Morteau et laisser 10 minutes à nouveau. (les goûts vont se mélanger, à la fin de la cuisson, rajouter un trait de vin blanc.) 
Avec un écumoir, faire un lit de lentilles dans une assiette, puis faire une rosace de morteau.