Dès de saumon en brochettes et sa crème de potiron

Ingrédients pour 4 personnes:

4 Pavés de 145g congelés de Saumon Sauvage Argenté d’Alaska
Potiron pré-cuit surgelés
80 g de crème fraîche
Ciboulette
100 g oeufs de saumon sauvage d’Alaska
1 dl d’huile d’arachide
sel, poivre

Préparation de la recette Dès de saumon en brochettes et sa crème de potiron

1. Coupez les portions de Saumon Sauvage d'Alaska  en petits dès en gardant la peau argentée.

2. Mettre à cuire le potiron avec la crème 20 minutes.

3. Confectionnez les brochettes en les garnissant de 3 ou 4 dès de Saumon, puis les poêler ¾ mn dans une poêle anti-adhésive  avec un léger  trait d'huile.

4. Mixez la crème de potiron et la verser dans une verrine ; disposez les brochettes de Saumon Sauvage Argenté sur le dessus en jouant sur l'aspect orangé de sa chair moelleuse et l'argenté de sa  peau croustillante.
     
5. Dégustez chaud.

6. Servez accompagné de 25 g d'oeufs de Saumon Sauvage d'Alaska (Caviar rouge).

Conseil

Vous pouvez utiliser du potiron ou potimarron frais - cuisson dans un volume d'eau  salée 20 minutes avant d'ajouter  la crème.

Côté Nutrition
 
Valeurs nutritionnelles par portion : 441 kcal (1843 kJ) ; 40 g de protéines ; 27 g en lipides et 10 g de glucides. Teneur en Oméga 3 : 1,8 g

Le plus bienfaits santé :

Grâce au Saumon Sauvage, cette recette constitue un apport significatif en acides gras  Omega-3 qui agissent de façon bénéfique sur le système nerveux etl'activité du cerveau. La crème de potiron fourni du béta-carotène, vitamine qui joue un rôle dans la croissance, la  vision  et l'entretien de la peau.