Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Sauce et accompagnement
Moyen
20
30
1 c.à soupe de sucre
90 ml de vinaigre de vin rouge
1 c.à café de graines de sésame
1 c. à café de coriandre
1 c. à café de cumin
1/2 racine de gingembre
500 ml de fond de veau
Eplucher, tailler en fine julienne la racine de gingembre. La mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullution pour blanchir le gingembre.
Egoutter et refroidir à l'eau froide, egoutter à nouveau.
Dans une casserole verser le sucre avec un peu d'eau pour le mouiller. Placer à feu vif et cuire jusqu'au caramel.
Verser les graines de sésames et les laisser colorer dans ce caramel.
Ajouter ensuite les autres graines.
Ajouter le vinaigre et laisser réduire presque à sec. Ajouter le fond de veau et le gingembre.
Porter à ébullition et laisser cuire lentement pour corser le goût, saler et poiver.
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