Tarte à la banane

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6/8 parts
8 bananes
1 orange
1 ananas victoria
50 g de sucre
40 g de beurre
10 cl de jus d'ananas
2 cl de kirsch
Beurre de vanille :
250 g de beurre
50 g de sucre
50 g de poudre d'amande
2 gousses de vanille
Pâte sucrée :
300 g de farine
125 g de beurre
120 g de sucre glace
5 œufs

Préparation de la recette Tarte à la banane

Pour la pâte :
Mélangez la farine, le beurre, le sucre, 4 jaunes d’œuf et 1 œuf entier.

Pour le beurre de vanille :
Mixez le beurre, le sucre, la poudre d’amande, et les gousses de vanille grattées.
Mettez le beurre de vanille dans une poche à douille et conservez hors du réfrigérateur.

Epluchez les bananes et l’ananas.
Coupez l’ananas en tranches et pochez-les dans le jus avec le kirsch, les zestes d’orange et le sucre pendant 10 min..
Egouttez  après cuisson sur du papier absorbant.
Coupez les bananes en rondelles épaisses puis poêlez-la au beurre. Caramélisez-les légèrement.
Etalez la pâte sucrée dans une tourtière et faites-la cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 10 min.

A la sortie du four, découpez les bords à l’aide d’un couteau.
Remplissez la tarte de bananes et d’ananas en les intercalant le plus régulièrement possible.
Recouvrez de beurre de vanille.
Laissez cuire au four de nouveau durant 10 min et servez tiède.