Sardines grillées farcies

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes

18 sardines fraîches, vidées et nettoyées
1/2 botte de menthe
1/2 botte de persil plat
300 g de brousse fraîche
1 oeuf
6 c.s d'huile d'olive
Fleur de sel & Poivre du moulin

Matériel de cuisine :

Ficelle de cuisine
Grille pour poisson

Préparation de la recette Sardines grillées farcies

1/ Effeuillez et hache la menthe et le persil. Dans un bol, mélangez la brousse aux herbes. Ajoute l'œuf, assaisonnez de sel et de poivre.

2/ Répartissez la farce à l'intérieur des sardines, ficelez-les pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson. Badigeonner les sardines d'huile d'olive et disposez-les sur la grille pour poisson, puis refermez-la.

3/ Préparez votre barbecue et lorsque vous avez des belles braises, posez votre grille de sardines. Laissez cuire 3 à 5 min, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 5 min. Couvrez ensuite la grille de papier d'aluminium et laissez encore cuire 3 min de chaque côté, de façon que la farce cuise bien.