Roulé croquant de courgettes au fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr de brandade
250g de fromage frais
4 belles courgettes
Le jus d’un citron
½ bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de pignons
Thym
Sel, poivre

Préparation de la recette Roulé croquant de courgettes au fromage frais

Mélanger la brandade au fromage frais. Assaisonner avec un peu de sel et du poivre du moulin. Ajouter l'huile d'olive, les pignons torréfiés et concassés et la coriandre. Mélanger le tout et placer au réfrigérateur.

Rincer les courgettes sous l'eau froide et les essuyer. Oter les 2 extrémités puis, à l'aide d'un éplucheur-légumes, couper de belles lamelles sur toute la longueur.

Les disposer à plat dans une grande assiette, arroser avec le jus de citron, saler, poivrer et placer 10 minutes au réfrigérateur.

Déposer les lamelles de courgettes sur votre plan de travail puis étaler sur toute la surface la préparation de brandade au fromage frais. Rouler les lamelles de courgettes sur le mélange en serrant bien.

Parsemer vos bouchées de sel poivre et de thym frais.