Confitures de griottes, orange et cardamome

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour environ 4 pots de 350 g
1 kg de cerises griottes
1 kg de sucre cristallisé
1 zeste d'orange non traitée
10 cosses de cardamome épluchées
1 citron
25 cl de jus d'orange fraichement pressées

Préparation de la recette Confitures de griottes, orange et cardamome

Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter.

Les mettre dans une grande bassine avec le sucre, 1 lanière de zeste d'orange, le jus d'orange, le jus du citron.

Porter à ébullition, laisser bouillir 10 mn, écumer, ajouter les graines de cardamome (contenues dans les cosses), puis laisser reposer 12 heures.

Au bout de ce temps, porter à nouveau sur feu doux et faire cuire 10 à 15 mn à partir de la prise d'ébullition, en écumant soigneusement.

Eliminer le zeste d'orange, verser la confiture dans des pots et laisser refroidir.

Couvrir à froid, étiqueter.

Conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière et de l'humidité.