Tatin de nectarines au pain d’épice

Ingrédients pour 4 personnes:

Beurre de pain d’épice :

80 g de pain d'épice
30 g de sucre cassonade
40 g de beurre

6 nectarines encore fermes
1 rouleau de pâte feuilletée
100 g de sucre semoule
2 pincées de mélange d’épices à pain d’épice
1 tranche de pain d’épice

Préparation de la recette Tatin de nectarines au pain d’épice

Beurre de pain d'épice :

Mixer grossièrement le pain d'épice. Ajouter le sucre et le beurre, et mixer à nouveau de façon à obtenir une pâte granuleuse.

Préchauffez le four à 180°C. Blanchir les nectarines. Couper les nectarines en deux, les peler et les couper en 4.

Dans un moule à manqué, mettre le sucre en poudre et les épices. Poser ce moule sur la flamme de votre gaz jusqu'à obtenir un caramel blond.

Astuce : Attention à ne pas faire un caramel trop foncé, qui donnerait un goût amer à la tarte. Retirer du feu.

Emietter très finement une tranche de pain d'épice. Répartir sur le caramel. Disposer les morceaux de nectarine sur le caramel, répartir de beurre de pain d'épice par-dessus.Recouvrir de pâte feuilletée en faisant rentrer les bords entre le moule et les
fruits.

Faire cuire pendant 30 minutes.Démouler sur une assiette recouverte d'une grille et servir tiède.