Filet de porc farci au figatelli corse

Ingrédients pour 4 personnes:

2kg de filet de porc
150 g de figatelli
5 cl d'huile d'olive
2 carottes
1 oignon
3 gousses d'ail
20 cl de vin blanc
Laurier, thym

Préparation de la recette Filet de porc farci au figatelli corse

Faire griller le figatelli au four ou à la cheminée et laisser refroidir. Eplucher, laver et tailler carottes et oignons en paysanne. Faire une incision tout le long au centre de la pièce de viande. Introduire le figatelli et ficeler le rôti.
 
Mettre un peu d'huile dans une cocotte, poser le filet à l'intérieur. Lorsque le rôti est bien doré, ajouter ail, oignons et carottes.Déglacer au vin blanc. Ajouter thym, laurier et persil.

Cuire 10 à 15 minutes. A la fin de la cuisson, retirer la ficelle et découper la viande en tranches. Dresser et servir sur un plat avec les petits légumes autour et la sauce à part ou sur une assiette avec un filet de sauce autour.