Mont blanc aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes:

Mont blanc aux cerises

Pour 6 personnes

Ingrédients :

250 gr de fromage blanc
¼ de litre de crème liquide
50 gr de sucre
4 gousses de vanille
3 feuilles de gélatine
Pour la compote de cerises :
500gr de cerises
125 gr de sucre
1 citron
25 cl d'eau

Préparation de la recette Mont blanc aux cerises

Dans un grand saladier, mélanger ensemble le fromage blanc et le sucre avec une spatule en bois.

Couper en 2 les gousses de vanille et en extraire les petits grains noirs. Les ajouter au fromage blanc.Réserver les gousses grattées pour la compote.

Faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide. Les presser, les faire fondre à feu doux avec une cuillère à café d'eau. Les ajouter au fromage blanc.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au fromage blanc. Remplir 4 ramequins de 8 cm de diamètre. Bien tasser et lisser le dessus à la spatule. Mettre à prendre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.Pour la compote, laver et essuyer les cerises. Les couper en 2 et ôter les noyaux.

Dans une casserole, verser 25 cl d'eau, y mettre les 250 gr de sucre et les gousses de vanille.Porter à ébullition et y déposer les cerises. Remettre à bouillir, couvrir et retirer du feu. Réserver au froid.

Quand les cerises sont froides ajoutez un jus de citron,égoutter les cerises et réserver les plus belles pour la décoration sur assiettes, puis passer les autres au mixer avec un peu trop de sirop de cuisson pour obtenir un coulis onctueux.