Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Boeuf à la coriandre façon yakitori
Plat
Facile
15 minutes
30 minutes
ptitemarie
Pour 12 brochettes :
500g de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tige de citronnelle
2 tranches de pain de mie
10 cl de lait
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
+quelques cuillères pour former les boulettes
1 bouquet de coriandre
sauce soja pour yakitori ou marinades (sucrée)
Coupez grossièrement et faites tremper le pain de mie dans le lait.
Hachez finement l'oignon, l'ail et la partie tendre de la tige de citronnelle.
Quand la mie a absorbé tout le lait réunissez tous les ingrédients : dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec le pain, l'oignon, l'ail, la citronnelle, l'oeuf légèrement battu et la fécule de maïs.
Ciselez au dernier moment la coriandre. Mélangez. Réservez au frais 30min.
Dans une assiette mettez quelques cuillères de fécule de maïs, dans une autre de la sauce soja.
Humidifiez vous les mains et formez des petites boulettes. Roulez les d'abord dans la fécule puis dans la sauce soja. Piquez les sur des brochettes en bois.
Faites griller vos brochettes sur le barbecue en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées et caramélisées sur tous les côtés.
Servez avec une salade de jeunes pousses (roquette, épinards,...) et une sauce légère faite en mélangeant un yaourt, une cuillère de crème fraiche et une poignée d'herbes fraiches ciselées.
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