Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Les macarons au chocolat
Dessert
Moyen
5
45
Pour 4 personnes
150 g d'amandes râpées
250 g de sucre en poudre
200 g de chocolat noir
2 blancs d'oeufs
2 c.s d'eau
Crème ganache
75g de crème fraîche
100g de chocolat
Cassez le chocolat en morceaux, faites-le ramollir au bain-marie avec deux cuillerées à soupe d'eau.
Pilez au mortier les amandes et le sucre, incorporez les blancs d'oeufs, puis le chocolat ramolli. Liez la pâte pour la rendre lisse.
Versez cette pâte dans une poche munie d'une douille unie large (1,5 à 2 cm de diamètre). Disposez des petits ronds réguliers sur un papier sulfurisé beurré et posé sur une tôle.
Faites cuire 5 mn à four chaud (th 7 - 210°).
Au sortir du four, posez le papier sulfurisé avec les macarons sur une surface humide pour faciliter le démoulage des gâteaux.
Crème ganache :
Faites bouillir la crème sur feu doux, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et laissez-le fondre.
Obtenez une crème lisse, retirez du feu et laissez refroidir. Fouettez ensuite vigoureusement pour alléger le mélange et obtenir la consistance souhaitée.
Réunissez les macarons deux par deux avec une noisette de crème ganache.
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celibataire de limbe(cameroun), 25/11/2010 :
peut-on remplacer la pourdre d'amande avec de la farine simple? suzy Cameroun
margotlolo de SAVENAY, 02/06/2010 :
il y a une sacré différences entre la recette de la vidéo et la recette écrite !!!!!!!! on ne parle pas de la marmelade, ni du sucre glace le chef met du cacao en pdre dans sa préparation mais ça n'apparaît pas dans la recette écrite?!?/? très succincte cette façon de retranscrire la recette!!!!
springerle de manoncourt en vermois, 02/03/2008 :
Je viens de regarder avec attention la vidéeo et de lire attentivement la recette : il y a des différences.Pour l'appareil à macarons, dans la vidéo est utilisé du sucre glace et du chocolat en poudre. Dans la recette "texte" du sucre en poudre et du chocolat noir. Concernant la cuisson, dans la version texte il s'agit d'une température de 210 °, dans la vidéo 170 ° je vais faire un mixe des 2 ! Je verrai bien !!
youcon de Ath, 31/12/2007 :
j'ai enregistré votre émission et lorsque je fais mes macarons je vous suit à la tv, je respecte tout à la lettre et au gramme près pourtant ils ne gonflent pas et se craquellent néanmoins ils sont brillants et excellent - que dois-je faire ?