Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Rougets gratinés à l'ail et aïoli, croûtons à la tomate
Plat
Moyen
35
20
4 rougets
1 dl d'huile d'olive
2 cl de crème
1 baguette
Concassée : 2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
poudre de safran
1 brin de thym
Aïoli :1 jaune d'œuf
1 gousse d'ail
2 cl de jus de citron
10 cl de crème
25 cl d'huile d'olive
Fumet :
1 carotte
1 oignon
20 cl de vin blanc
Levez les filets de rouget et ôtez les arêtes.
Réservez avec les foies.
Le fumet :
Faites suer les arêtes dans de l’huile.
Ajoutez les carottes, les oignons et déglacez au vin blanc.
Faites réduire et mouillez à hauteur avec de l’eau et faites cuire 15 min.
Poêlez les filets de rouget uniquement côté peau.
Concassée :
Faites suer l’oignon et l’ail, ajoutez la tomate mondée et épépinée, le safran, le thym, assaisonnez et faites cuire 20 min.
L’aïoli :
Montez le jaune avec le citron, le sel et l’huile, ajoutez la crème fouettée à la fin.
Une fois le fumet réduit, incorporez de la crème et les foies de rouget.
Nappez chaque filet avec l’aïoli et gratinez au four.
Déposez un cordon de sauce autour et servez à part un toast de baguette avec la concassée de tomates.
| Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : | Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine |
|---|---|
| Magazine : | Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef |
| TV : | Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+ |
| Vidéos : | Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast |
| Le Club : | S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS |
Un courriel vous sera envoyé suite à la validation de celle-ci.
Merci de votre contribution.
Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.