Foie gras mi-cuit sur son lit de quatre-quarts fondant

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de Quatre-Quarts pur beurre Ker Cadélac
1 foie gras de canard mi-cuit
1 belle figue fraîche pas trop mûre
1 pot de confiture de figues
4 petite pincée de fleur de sel
Du poivre du moulin

Préparation de la recette Foie gras mi-cuit sur son lit de quatre-quarts fondant

Dans une poêle anti-adhésive et bien chaude, saisissez les tranches de quatre-quarts de chaque côté pour les faire dorer
 
Coupez ensuite quatre fines tranches de foie gras avec un couteau préalablement passé sous l'eau chaude, puis divisez-les en deux

Sur chaque tranche de quatre-quarts, déposez une cuillérée de confiture de figues

Couchez ensuite, la tranche de foie gras coupée en deux, sur la confiture

Enfin, coupez des quartiers dans la figue et déposez les sur chaque tranche de quatre-quarts puis parsemez quelques grains de fleur de sel et de poivre sur le foie gras

Notre astuce : Pour démouler proprement le foie gras, mettez le bocal à l'envers sous un filet d'eau bouillante pendant 3 à 5 secondes puis posez-le aussitôt sur la planche à découper.