Salade tiède de lentilles aux épices et magret de canard

Ingrédients pour 4 personnes:

600gr de lentilles
1 thym
1 citron
1 oignon rouge
6 jeunes carottes
200gr de magret de canard fumé
6 cs d’Huile d’olive
1 cs de vinaigre de vin
1 cc de cannelle
2 cc de curry
Sel et poivre
2 échalotes
1 clou de girofle
1 poignée de graines germées

Préparation de la recette Salade tiède de lentilles aux épices et magret de canard

Faites cuire vos lentilles dans de l'eau avec l'échalote piquée d'un clou de girofle, un morceau de carotte et du thym pendant environ 30 minutes.

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les carottes coupées finement en biseau, l'échalote ciselée, la cannelle et le curry.Rajouter les lentilles, un peu de leur jus de cuisson et le vinaigre.

Ciseler l'oignon rouge en rouelle, arroser de citron et d'huile d'olive. Dresser la salade des lentilles mélangées avec l'oignon, recouvrez avec les tranches de magret fumé, rajouter les graines germées assaisonnées.