Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Frisée au lard grillé et oeuf de caille poché
Entrée
Facile
3 minutes
15 minutes
8 œufs de caille
1 salade frisée
4 tranches de lard fumé
1 bouquet d’estragon
1 c à s de moutarde
4 c à s d’huile de tournesol
2 c à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre
Lavez la salade et réservez au frais. Enlevez la couenne du lard fumé. Lavez et ciselé l'estragon.
Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre, puis ajoutez l'huile et un peu de sel et poivre.Dans une poêle, faites revenir le lard sans matière grasse. Déposez-le sur du papier absorbant pour l'égoutter.
Cassez ensuite les œufs de caille dans le même poêle et laissez cuire sans les brouiller pendant 3 minutes environ.Assaisonnez la salade et répartissez-la dans les assiettes en ajoutant dans chacune 1 œuf et une tranche de lard grillé.
Parsemez d'estragon et dégustez aussitôt.
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