Le pain d'épices de Carinne Teyssandier

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour un pain d'épices :
500 g de farine de blé de type 55
500 g de miel liquide
3 c.s de cassonade
1 c.c de bicarbonate
25 cl de lait
1 orange non traitée
1 c.s d'eau de fleur d'oranger
½ c.c d'anis vert en poudre
½ c.c de gingembre en poudre
½ c.c de cannelle en poudre
½ c.c de noix de muscade râpée
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 pincée de sel fin
15 g de beurre pour le moule

Préparation de la recette Le pain d'épices de Carinne Teyssandier

Verser le lait dans une casserole et ajouter une forte pincée de sel. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le miel et délayer avec un fouet à main afin que la préparation soit parfaitement lisse.

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la cassonade et les épices. Ajouter le zeste finement râpé de l’orange et l’eau de fleur d’oranger. Verser progressivement le lait tiédi en incorporant tous les ingrédients ensemble. Mettre la pâte obtenue dans un moule à cake beurré.

Réserver durant 1 heure.
Préchauffer le four à 130°C (th. 4/5). Faire cuire le pain d’épices pendant 1 heure 30. Démouler et laisser refroidir sur une grille.