Muffins carotte-cranberry

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 muffins
225 Kcal/muffin

150 g de farine blanche
50g de farine complète
60 g de sucre roux
2 œufs
100 g de margarine aux oméga 3
1 carotte
50 g de cranberries séchées
1 sachet de levure alsacienne

Préparation de la recette Muffins carotte-cranberry

1. Préchauffer le four th. 5/6 (150/180°C).

2. Peler la carotte, la laver, puis la râper finement. Recouper les cranberries en deux.

3. Mettre dans un saladier les œufs, la margarine et le sucre. Travailler la pâte à l'aide d'une spatule, afin d'obtenir un mélange homogène.  Ajouter progressivement les farines, le sel et la levure. Incorporer les cranberries et la carotte râpée. Travailler la pâte quelques instants.

4. Répartir la pâte dans 8 moules à muffins, et cuire au four pendant 15 à 20 min. Démouler tiède et déguster tièdes ou froids. Les muffins peuvent être préparés la veille. Dans ce cas, les conserver dans une boîte hermétique ou emballés individuellement dans du film étirable.

Infos diététiques
1. Association de farine blanche et de farine complètes (pour le goût, les fibres, les minéraux)

2. La cranberry ou canneberge : petite baie très concentrée en antioxydants (vitamine C et polyphénols surtout) et réputée pour ses effets diurétiques. Effet détox, protection cellulaire.

3. La carotte : riche en carotènes, allège les gâteaux tout en apportant des fibres et de la couleur.