Le flan onctueux à la mélisse, caramel blond au citron et les fraises à la menthe poivrée

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le flan :
½ litre de lait
15 cl de crème fleurette
4 œufs entiers
100 g sucre semoule
feuilles de mélisse
Pour le caramel :
250 g sucre semoule
un peu d'eau
1 zeste de citron
Pour les fraises à la menthe :
500 g fraises
feuilles de menthe
2 c. à s. de sucre
½ jus de citron

Préparation de la recette Le flan onctueux à la mélisse, caramel blond au citron et les fraises à la menthe poivrée

Pour le caramel blond au citron :
Laver le citron, et râper le zeste. Ajouter le zeste au sucre et couvrir juste d’eau. Cuire lentement jusqu’à ce que la couleur soit juste blonde. Couler le caramel au fond du plat de cuisson. Laisser refroidir avant de couler l’appareil à flan.

Pendant ce temps, réalisation du flan :
Laver les feuilles de mélisse fraîche, et les ciseler finement.
Dans un bol, rassembler tous les ingrédients, et mixer le tout.
Laisser maturer idéalement 1 heure ou deux avant de passer au chinois.
Couler dans le plat de cuisson garni de caramel blond et cuire au bain marie à 150/170°c pendant 45 minutes environ.

Pour les fraises a la menthe :
Equeuter les fraises. Les couper en deux. Laver les feuilles de menthe et les ciseler finement. Dans un saladier, mettre les fraises, dessus le sucre, la menthe, et le jus de citron. Mélanger délicatement afin de ne pas écraser les fraises. Reposer au froid pendant 2 à 3 heures avant de servir.