Ceviche de Saint-Jacques

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de noix de St-Jacques Canada
200 g de julienne de légumes Bio
100 g de tomates confites
50 g d’oignons en cubes
1 cuil. à soupe d’aneth
1 de menthe douce
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 citrons verts
sel de Guérande
cinq poivres

Préparation de la recette Ceviche de Saint-Jacques

Décongelez les noix de Saint-Jacques dans un mélange d'eau et de lait. Coupez les Saint-Jacques en 4 lamelles. Dans un saladier, mélangez 2 jus de citron vert avec un peu de leur zeste râpé et l'huile d'olive.

Ajoutez les Saint-Jacques, l'aneth, la menthe douce, les oignons en cubes, le sel de Guérande et un peu de cinq poivres.

Laissez mariner 2 h au réfrigérateur. Mélangez avec la julienne de légumes Bio et les tomates confites recoupées en trois.

Servez avec une salade de mesclun.