Panna cotta

Ingrédients pour 4 personnes:

60 cl de crème fraîche liquide entière
2 gousses de vanille
8 g de gélatine
70 g de sucre en poudre
250gr de framboise
50gr de sucre glace
1 citron
4 petites feuilles de menthe fraîche

Préparation de la recette Panna cotta

1. Verser la crème dans un récipient. Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur.

2. Gratter l'intérieur des gousses pour récupérer la chair de la gousse Verser la chair, ainsi que l'enveloppe de la gousse dans la crème de manière à laisser la vanille infuser avec la crème .

3. Placer les feuilles de gélatine dans un bol  avec de l'eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir.

4. Retirer l'enveloppe des gousses de vanille de la crème , Verser la crème dans une casserole sur un feu doux , ajouter le sucre et bien mélanger , Chauffer la crème jusqu'à ébullition.

5. Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement égouttée.

6. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème.

7. Répartir la crème dans des bols ou des ramequins individuels avec quelques framboises. Laisser refroidir au réfrigérateur.

8. Pour le coulis mixez les framboises avec le sucre glace et le jus d'un citron.

9. Sortir les bols du réfrigérateur et les démouler sur une assiette. Pour les démouler, passer la lame d'un couteau entre le ramequin et la crème. Couvrir le fond de 4 assiettes avec le coulis de framboise

10. Disposer au centre chaque panna cotta. Couvrir d'une petite feuille de menthe fraîche.