Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Crème froide au fenouil, à la pistache ou à la chicorée
Dessert
Moyen
40
15
Pour trois ramequins :
9 jaunes d'œuf
180 g de sucre
30 cl de lait
60 cl de crème fraîche liquide
15 g de graines de fenouil
1 c.s de pâte à pistache
15 g de graines de chicorée
50 g de cassonade
Faire infuser chaque parfum dans un mélange de lait et de crème liquide tiédie.
Ajouter chaque infusion aux 3 jaunes d’oeuf à l’aide d’une passoire et mélanger le tout avec un tiers du sucre. Vous obtenez ainsi une crème froide au fenouil, une à la pistache et une à la chicorée.
Remplir chaque plat de la préparation et cuire au bain-marie pendant 40 min dans un four à vapeur
Avant de servir, recouvrir d’une fine couche de cassonade chaque crème et les faire brûler au chalumeau.
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arums de Juilly, 22/08/2010 :
J'ai fait la recette à four doux (130 degrés) au bain marie .40 minutes je crois et c'était réussi! ! Excellent!
duren de paris, 17/08/2008 :
pourquoi ne donnez pas le temps surtout avec la temperature merci
duren de paris, 17/08/2008 :
pourquoi ne donnez pas le temps surtout avec la temperature merci