Crossbuns

Un classique britannique

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 35 minutes

Temps de préparation

 20 minutes (2h à reposer)

 Note 9/10

Crédit photo :

267608-crossbuns_stockfood.jpg
Recette Crossbuns

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 12 brioches :

450 g de farine
15 cl de lait
12 g de levure de boulanger
1 œuf
50 g de beurre fondu
50 g de sucre
100 g de raisins blonds
1 cuil. à café de cannelle
½ cuil. à café de noix de muscade
½ cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café de sel
50 g d’écorces d’oranges confites (facultatif)
Pour les croisillons :
50 g de farine
50 g de sucre glace
Eau
Miel, chaud

Préparation de la recette Crossbuns


Chemiser un moule carré de papier sulfurisé beurré.

Faire chauffer le lait dans une petite casserole, puis incorporer la levure. Ajouter le sucre, le sel, le beurre, les épices et l'œuf et mélanger à l'aide d'un batteur électrique (à vitesse modérée, utiliser les crochets de pétrissage). Incorporer progressivement la farine et continuer à pétrir au mixeur pendant 5 minutes environ. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 à 45 minutes.

Ajouter les raisins et éventuellement les écorces et pétrir à nouveau quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple. Si possible, laisser à nouveau reposer 1 heure au frais.

Séparer la pâte en 12 parts et les disposer dans le moule en les espaçant de 1,5 cm. Couvrir d'un linge frais et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit chaud : les brioches doivent doubler de volume. Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C et préparer la pâte à croisillons en mélangeant tous les ingrédients. Abaisser la pâte obtenue et découper de fines lanières. Badigeonner les brioches de miel, déposer deux lanières sur chaque brioche en formant une croix puis enfourner pendant 25 minutes environ en surveillant la cuisson.

Déposer les brioches sur une grille à pâtisserie. Servir tiède avec du beurre.


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Les commentaires des internautes

ghislaineg de MONTPELLIER, 07/05/2009 :

Si je vous dis que je suis actuellement devant une tasse de café à déguster les Crossbuns que j'ai fait ce matin .....Quelques modifs : pas de raisins secs "sous le coude" et pas de gingembre en poudre mais compensé par 3 morceaux de gingembre confit rapé dans la pâte ...c'est tout aussi bon ;-)..A vos fourneaux !

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