Lotte au chorizo

Ingrédients pour 4 personnes:

800gr de lotte en filet
4 feuilles de brick
40gr de beurre
3 pommes de terre
½ chorizo
1 gousse d'ail
1 botte de ciboulette
jus de viande 1 cube (délayé dans 10cl d'eau bouillante)
4 brins de thym
1 c s d'huile
sel poivre

Préparation de la recette Lotte au chorizo

1. Épluchez les pommes de terre style ratte ou BF15, les couper en tranches de ½ cm d'épaisseur, les laver.

2. Mettez un peu d'huile à chauffer dans une poêle et les cuire sur feu doux 15 minutes avec la gousse d'ail, assaisonnez.

3. Taillez le chorizo en tranche légèrement biseautée et les ajouter au pommes de terre en fin de cuisson les pommes de terre  sont cuites.

4. Ciselez la ciboulette finement et l'ajoutez au mélange précèdent en fin de cuisson avec le jus de viande donnez un ébullition.

5. Coupez la lotte en tronçons (3 par personne), l'assaisonnez.

6. Mettez le beurre à fondre sans coloration et à l'aide d'un pinceau badigeonnez la feuille de brick, l'étalez sur une planche déposez par feuilles 3 tranches de pomme de terre sur lesquelles vous déposez 3 tronçons de lotte et finir avec une tranche de chorizo sur chaque lotte arrosez de jus de viande et parsemez de thym frais effeuillé.

7. Refermez la feuille de brick en lui donnant la forme que vous souhaitez et cuire au four à 180° thermostat 6 10 minutes servir avec un peu de jus de volaille à part.
Avec une salade c'est l'idéal.