Fondue au vacherin

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de vacherin fribourgeois ferme (plutôt jeune)
500 g de vacherin fribourgeois mou (soit plus mûr)
3 dl d'eau
(+ éventuellement de l'ail et du poivre)
1 kg de pommes en robe des champs ou / et de pain
(+ éventuellement ail et poivre)
Réchaud à alcool

Préparation de la recette Fondue au vacherin

Décroûter le vacherin et le couper en lamelles. Mettre l'eau à chauffer (elle ne doit pas bouillir). Ajouter le vacherin. Remuer constamment jusqu'à obtention d'une masse crèmeuse. Surtout ne pas faire  bouillir la préparation !

Poser le caquelon (casserole en fonte) sur le réchaud pour maintenir la fondue tiède. Servir sur les pommes de terre (pelées ou non) légèrement écrasées ou tremper des cubes de pain (d'env.2 cm), dans la fondue, en remuant 2 tours et déguster.