Wok de porc aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

400g d’escalope de porc
1 carotte
1 chou Shangaï
1 poivron rouge
1 tomate
10 g de champignons noirs déshydratés
1 tige de citronnelle
1 gousse d’ail
1 pincée de piment
1 bouquet de coriandre
150 g de nouilles chinoises
Sauce soja
Sauce nuoc man
2 cuill. à soupe d’huile de tournesol

Préparation de la recette Wok de porc aux légumes

1. Couper le porc en fines lamelles. Peler la carotte, puis la couper en rondelles fines. Émincer le chou finement. Couper le poivron en petits dés, ainsi que la tomate.

2. Mettre les champignons dans un bol d'eau tiède, les laisser tremper 10 min, puis les égoutter. Les émincer finement. Émincer la coriandre et la citronnelle, peler et hacher l'ail.

3. Faire chauffer l'huile dans un wok. Ajouter la viande, les légumes et les herbes aromatiques. Faire sauter à feu vif pendant 10 min en remuant sans arrêt. Assaisonner de piment, sauce soja et nuoc man. Garder au chaud.

4. Cuire les nouilles 3 min. à l'eau bouillante salée, les égoutter et les ajouter dans le wok. Mélanger et servir aussitôt.