Petits hérissons de fromage frais à la ciboulette sur tuiles de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 16 pièces :

2 oignons nouveaux
2 cuil. à soupe de basilic, finement haché
200 g de fromage frais
1 cuil. à soupe de crème liquide
1 cuil. à soupe de jus de citron
Sel, poivre du moulin
2 bottes de ciboulette
Grains de poivre noir (3 par hérisson)

Pour 16 tuiles :

Env. 150 g de parmesan fraîchement râpé
1 emporte-pièce ovale (10 cm de longueur)

Préparation de la recette Petits hérissons de fromage frais à la ciboulette sur tuiles de parmesan

1. Eplucher et émincer les oignons. Mélanger le fromage frais, la crème, les oignons et le jus de citron, saler et poivrer.

2. Former 16 petits hérissons avec les mains (humides). Laver et sécher la ciboulette, couper les tiges en morceaux de 4 à 5 cm puis les disposer sur le fromage frais pour former les pics du hérisson. Ajouter les grains de poivre pour les yeux et le nez.

3. Servir chaque hérisson sur une tuile au fromage.

Pour les tuiles :
1. Préchauffer le four à 200°C. Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Placer l'emporte-pièce sur le papier et remplir l'ovale d'une fine couche de parmesan râpé. Retirer l'emporte-pièce et répéter l'opération de façon à obtenir 16 disques.

2. Enfourner environ 5 minutes : le fromage doit former de petites bulles et présenter une belle couleur dorée. Sortir du four, laisser refroidir quelques instants, détacher du papier puis déposer sur une grille à pâtisserie jusqu'à ce qu'à ce que les tuile soient croustillantes.