Crumble de champignons au Beaufort

Ingrédients pour 4 personnes:

16 gros champignons de Paris
1 filet de cabillaud de 100 g
2 échalotes,
40 g de Beaufort
le jus d’un demi citron
50 g de farine
20 g de chapelure
40 g de beurre + 10 g pour le plat
Sel et poivre

Préparation de la recette Crumble de champignons au Beaufort

1. Nettoyer les champignons et retirer les pieds. Pocher les têtes 5 minutes dans l'eau bouillante salée et citronnée. Egoutter et réserver.

2. Hacher les pieds avec les échalotes et les faire revenir 5 minutes dans 20 g de beurre avec le cabillaud coupé en morceaux.

3. Préparer la farce : dans un saladier, mélanger le cabillaud, le hachis de champignons et le Beaufort coupé en dés.

4. Préparer la pâte à crumble : dans une terrine, pétrir du bout des doigts le reste de beurre en petits morceaux et la chapelure. Ajouter la farine, 1 pincée de sel et former un sable grossier. Garnir les têtes de champignons avec la farce, et recouvrir de pâte à crumble.

5. Mettre dans un plat beurré et faire cuire 10 minutes au four préchauffé à 180 °C.