En arrivant au Campania, Gordon se rend compte rapidement des problèmes : le service est trop long, les portions énormes et sans intérêt, et tout le personnel est très immature et inexpérimenté.
Sans perdre de temps, Gordon informe Joe que son restaurant ne durera pas 6 mois dans ces conditions, à moins d'en reprendre le contrôle et d'y apporter des améliorations. Lors de la soirée de lancement, en présence des critiques gastronomiques, Joe est très vite mis à l'épreuve quand la pression fait craquer personnel et clients. Le service est toujours trop long et l'exaspération d'une table provoque une bagarre et la police doit être appelée ! Désespérant de remettre ce restaurant sur la bonne voie, Gordon tire Joe à l'écart et lui signale que c'est sa dernière chance de reprendre le contrôle de la situation. Joe sera-t-il capable de gérer son restaurant et un personnel trop chahuteur ?
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