Fraîcheur de gaspacho aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 concombre
5 tomates variété '' grappes ''
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 carotte des sables
2 gousses d'ail
1 oignon
1 petit bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
Fleur de sel
1 cuillerée à soupe de crème fraiche
Poivre noir du moulin
2 verres d' eau filtrée

Préparation de la recette Fraîcheur de gaspacho aux petits légumes

Prévoir 1 heure de réfrigération.
Lavez et râpez la carotte. Puis pelez et épépinez tous les légumes restants, réservez 1/4 de concombre, 1/4 de poivron vert, 1/4 de poivron jaune.
Puis déposez les ¾ de chaque légume dans le bol d'un mixeur avec la carotte râpée, filtrez vos deux verres d' eau à l' aide d' une carafe filtrante et incorporez les également. Mixez le tout très finement. Rajoutez y le vinaigre, l'huile d'olive, salez, poivrez et réservez au frais pendant au moins 1 heure. Le délais écoulé détaillez en tout petits dés le 1/4 des légumes restant.
Hachez grossièrement le bouquet de coriandre préalablement rincé.
Déposez un glaçon dans chaque assiette, versez le gaspacho froid dessus, puis une cuillerée à soupe de dés de légume ainsi qu'une cuillerée à soupe de crème fraiche et quelques miettes de coriandre hachée.

Bon appétit !