Duo de cailles et foie gras sur canapés

Notez Donnez votre avis

Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 25

Temps de préparation

 20

 Note 5/10

Recette Duo de cailles et foie gras sur canapés
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

12 tranches de bloc de foie gras
4 cailles ou pigeonneaux
90 g de beurre
1 bonne grappe de raisins blancs
4 échalotes
feuilles de sauge
quelques groseilles
12 tranches de pain de mie
un jus de 1½ citrons
1 petit verre de Cognac

Préparation de la recette Duo de cailles et foie gras sur canapés

Dans une petite cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer les cailles de toutes parts, à feu moyen, pendant 10 minutes environ. Les retirer et les réserver au chaud.
Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes émincées, puis mouiller avec le Cognac, le jus de citron et un verre d'eau. saler et poivrer. Ajouter les cailles et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, toaster le pain de mie et réaliser de petits coeurs à l'aide d'un emporte pièce. De même, réaliser des coeurs dans les tranches de foie gras à l'aide de l'emporte-pièce et les déposer sur les toasts en forme de coeur.
Servir chaud sur des assiettes individuelles, en décorant avec les petits coeurs toastés de foie gras, des grains de raisin frais, des feuilles de sauge et quelques groseilles.

Commentez, votre avis nous intéresse

Les commentaires des internautes

arums de Juilly, 03/12/2011 :

Je flambe le cognac,et ajoute un peu de Porto ou de vin moelleux dans la cocotte

Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.

 

Créer un compteSe connecter

Fermer
Merci pour votre commentaire, il sera bientôt visible sur ce site.


Fermer
Votre note a bien été enregistrée


Fermer
Votre commentaire et votre note ont bien été enregistrés


Fermer
Cette recette a bien été ajoutée à votre livre de recette.

Fermer

Envoyer la page

* champs obligatoires

Vous aimez cette page ?

Réduire taille du texteAugmenter taille du texte
Imprimer cette page
Nous avons détecté que le plugin Flash n'est pas installé sur votre navigateur.
Merci de cliquer ici pour télécharger la dernière version.
Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine
Magazine : Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef
TV : Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+
Vidéos : Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast
Le Club : S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS